民以食為天，食以安為先，食品安全事關(guān)我們的身體健康。12月6日，莆田市2023年食品安全宣傳周啟動儀式在正榮財富中心舉行。宣傳周主題為“尚儉崇信盡責(zé) 同心共護(hù)食品安全”，市政府副市長林韶雯出席并宣布活動啟動。

什么是食品安全

食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)倍諾食品安全定義，食品安全是"食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題"。食品安全既包括生產(chǎn)安全，也包括經(jīng)營安全；既包括結(jié)果安全，也包括過程安全；既包括現(xiàn)實安全，也包括未來安全。

食品安全不容忽視

一、安全飲食  做到“五要”

1.保持清潔

注意勤洗手，保持餐具、廚具清潔，保持冰箱、廚房和用餐環(huán)境清潔。

2.生熟分開

食物原料與加工熟食要分開，加工食物的廚具、容器要生熟分開，冷藏食物要單獨包裝、“上熟下生”分隔放置，避免交叉污染。

3.煮熟燒透

肉、禽、蛋、水產(chǎn)品等食物，要合理加工、煮熟燒透后食用。

4.科學(xué)保存食物

熟食在室溫下存放時間不超過2小時；室溫或冷藏放置的熟食，再次食用前應(yīng)徹底加熱。

5.食物原料可靠

從正規(guī)渠道購買畜禽類和水產(chǎn)品，無霉變的主糧、豆類和薯類，以及新鮮的蔬菜和水果等。

家庭朋友聚餐，建議使用公筷公勺，鼓勵分餐，如選擇在外就餐，還需做好適當(dāng)防護(hù)。

二、充足營養(yǎng)  食物多樣

1.粗細(xì)搭配，多食豆、薯

在精米白面等精細(xì)谷物的基礎(chǔ)上，適當(dāng)搭配糙米、全麥等全谷物。這種搭配不但可以增加主食的營養(yǎng)物質(zhì)，還可以豐富主食的風(fēng)味，如全麥產(chǎn)生的麥香味。在日常主食中也可交替或搭配食用雜豆、薯類等食材。雜豆富含賴氨酸，與谷物搭配食用可實現(xiàn)氨基酸的互補(bǔ)。薯類則富含果膠等物質(zhì)，與谷物搭配食用可促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。

2.蔬果相伴，種類多樣

蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，一日三餐不可缺少。在蔬菜的選擇上，要盡量保證種類多樣和色彩豐富，根菜如山藥等，莖菜如藕等，葉菜如白菜等，花菜如西藍(lán)花等，果菜如番茄等，搭配食用更有益健康。建議頓頓有新鮮蔬菜，天天吃水果。

3.肉類生鮮，安全加工

畜禽、魚蝦等肉類是節(jié)日餐桌上不可或缺的佳肴。各種肉類的營養(yǎng)成分不同，建議在選購或食用時區(qū)別對待。一般來說，優(yōu)選脂肪含量低且富含不飽和脂肪酸的魚蝦類；其次是脂肪含量較低且脂肪酸組成優(yōu)于畜類脂肪的禽類；再次是脂肪含量低，鐵含量豐富的畜類瘦肉。同時，建議多采用蒸、煮、燉，少用炸、烤、煎的烹調(diào)方式。為保證生鮮畜禽、魚蝦的風(fēng)味和營養(yǎng)，宜按需購買、即買即食。冷凍肉類、水產(chǎn)類反復(fù)解凍易導(dǎo)致營養(yǎng)流失、品質(zhì)變差，應(yīng)在冰箱中以小份包裝單獨存放，并盡快食用。

三、膳食平衡  多加運動

1.合理搭配，飲食適度

合理膳食可以改善人體免疫狀況，增強(qiáng)對疾病的抵抗能力。日常飲食應(yīng)食物多樣，以谷類為主，多吃蔬果，常吃奶類、豆類或其制品，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，適當(dāng)增加富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的食物，以滿足人體所需的能量和營養(yǎng)素。葷素搭配、粗細(xì)兼顧、色彩多樣、每種食物取少量、同類食材換著吃，有利于食物多樣。做到適度飲食，不暴飲暴食。

2.吃動平衡，健康體重

各個年齡段人群都應(yīng)堅持天天運動，維持能量平衡，保持健康體重。體重過低或過高都會增加疾病發(fā)生風(fēng)險。堅持日常鍛煉，如散步、跑步、打球等。盡量減少久坐時間，不宜長時間看電視、上網(wǎng)。

學(xué)生食品安全教育

一、購買食品應(yīng)注意哪些問題？

（1）到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品；

（2）購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌；

（3）仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽。食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等。不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品；

（4）食品是否適合自己食用；

（5）不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現(xiàn)。

二、應(yīng)注意哪些飲食衛(wèi)生習(xí)慣？

（1）白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康;

（2）養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防腸道寄生蟲病的傳播；

（3）生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒；

（4）選擇食品時，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；

（5）盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒；

（6）不吃無衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺；

（7）不吃無衛(wèi)生保障的街頭食品；

（8）少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當(dāng)會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

三、吃甜食多多益善嗎？

飲品中富含糖分，青少年多喝后易患皮膚炎癥和多種疾病。過多攝取糖分，還會產(chǎn)生大量酸性物質(zhì)，從而打破血液正常的酸堿平衡，使學(xué)生變成酸性體質(zhì)的人。除了上述影響，許多飲料中還缺乏青少年發(fā)育所必需的蛋白質(zhì)與脂肪，喝得過多，將影響青少年吃正餐，造成營養(yǎng)不良，所以喝飲料每天最好不超過100毫升。

四、營養(yǎng)食物有哪些？

（1）多吃魚、蛋黃、蝦皮、紫菜、海帶、瘦肉等食物；

（2）每周吃一次動物內(nèi)臟如豬肝、動物腦；

（3）每天吃富含維生素C的水果如橘子、蘋果；

（4）每天吃豆類或豆制品；

（5）每周吃蘑菇1—2次；

（6）多吃香蕉、紅蘿卜、菠菜；

（7）多喝牛奶，最好是含?；撬岬膬和瘜Ｓ门浞侥?，而不是麥乳精類。

撰稿：吳榮華